![\"\"](\"https:\/\/davidseijas.com\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/IMG_0016-768x768-1-300x300.jpg\")
La receta secreta que se transmite de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n<\/strong><\/p>\nEl proyecto se inici\u00f3 en 2016, cuando David Seijas visit\u00f3 la bodega Abadal de la mano de Ramon Roqueta. Durante la visita el sumiller descubri\u00f3 la colecci\u00f3n de vinos rancios de entre 40 y 70 a\u00f1os de edad que reposan en el s\u00f3tano de la mas\u00eda Roqueta, las hervidoras con las que se elaboraba el vino hervido y la receta \u00fanica, a\u00fan hoy secreta, de Merc\u00e8 Torrent\u00f3, que se ha ido transmitiendo de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n desde el siglo XIX. Merc\u00e8 Torrent\u00f3, gran admiradora de los vinos dulces, cada a\u00f1o se hac\u00eda elaborar para ella un vino hervido que custodiaba en un rinc\u00f3n de la casa, y que con el tiempo se convirti\u00f3 en su elixir.<\/p>\n
La reinterpretaci\u00f3n dejando a las madres del vino rancio<\/strong><\/p>\n David Seijas, la familia Roqueta y Miquel Palau (en\u00f3logo de Abadal), han reinterpretado la receta familiar aport\u00e1ndole m\u00e1s complejidad, a partir del envejecimiento del vino hervido en una barrica de vino rancio, durante un m\u00ednimo de 4 a\u00f1os, en un sistema de soleras. Seijas afirma que se busca \u201cun vino persistente y con muchos matices, con un equilibrio entre dulzura y frescura. Nos atra\u00eda mucho el concepto de \u201ccocinar\u201d un vino y hemos fusionado los dos mundos, el del vino rancio y el del vino hervido, para equilibrar la dulzura con la frescura\u201d.<\/p>\n El Dol\u00e7 de Foc Flama es un vino de car\u00e1cter \u00fanico, con una crianza en una barrica de los a\u00f1os 30 en la que hist\u00f3ricamente se guardaba vino rancio. Para iniciar este proyecto, se vaci\u00f3 esta barrica dejando las madres del rancio y se a\u00f1adi\u00f3 el primer vino hervido, que se impregn\u00f3 as\u00ed de todos los matices de estos rancios.<\/p>\n Las botellas de Dulce de Fuego Flama est\u00e1n encabezadas en un packaging exclusivo, dise\u00f1ado por Acorn Studio.<\/p>\n <\/p>\n Recuperar la tradici\u00f3n del vino hervido en el Bages en el marco del proyecto Manresa 2022<\/strong>\u00a0 Hist\u00f3ricamente en el Bages el vino hervido era un vino t\u00edpico para los d\u00edas de fiesta, y tambi\u00e9n se hab\u00eda utilizado como bebida energ\u00e9tica. Con motivo del proyecto Manresa 2022, que conmemora el 500 aniversario de la estancia de San Ignacio de Loyola en la ciudad, en 1522, David Seijas y la familia Roqueta presentan esta iniciativa de recuperaci\u00f3n del vino hervido como uno de los productos de la gastronom\u00eda ignaciana y de tradici\u00f3n ancestral en la comarca.<\/p>\n Dol\u00e7 de Foc Espurnes y Dol\u00e7 de Foc Flama son una oda a la autenticidad de las tierras catalanas. \u201cSomos una tierra de fuego, que lo celebra todo en torno al fuego, en la casta\u00f1ada, por San Juan, por la Patum, etc. Venimos del fuego, porque el fuego cambi\u00f3 nuestra historia y tenemos una fuerte tradici\u00f3n culinaria y gastron\u00f3mica a su alrededor\u201d, asegura David Seijas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"![\"\"](\"https:\/\/davidseijas.com\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/Captura.jpg\")
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