{"id":1871,"date":"2021-04-18T11:38:15","date_gmt":"2021-04-18T11:38:15","guid":{"rendered":"https:\/\/davidseijas.com\/david-seijas-els-vins-bons-els-estem-consumint-a-casa-perque-no-es-pot-als-restaurants\/"},"modified":"2022-03-03T15:37:48","modified_gmt":"2022-03-03T15:37:48","slug":"david-seijas-els-vins-bons-els-estem-consumint-a-casa-perque-no-es-pot-als-restaurants","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/davidseijas.com\/es\/david-seijas-els-vins-bons-els-estem-consumint-a-casa-perque-no-es-pot-als-restaurants\/","title":{"rendered":"David Seijas: \u201cLos vinos buenos los estamos consumiendo en casa porque no se puede en los restaurantes\u201d"},"content":{"rendered":"

Art\u00edculo publicado en el diario Ara.cat. el 18 de abril de 2021.<\/p>\n

<\/p>\n

\"\"
\nEl sommelier David Seijas<\/p>\n

\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n

El sumiller David Seijas es el impulsor del proyecto Gallina de Piel Wines, con el que acaba de lanzar al mercado el vino Ikigall (DO Pened\u00e8s), hecho con tres variedades: xarel\u00b7lo, malvas\u00eda y muscado. Dice que el humor siempre es necesario en el mundo del vino. Por eso bautiz\u00f3 el proyecto con la expresi\u00f3n m\u00edtica que utilizaba el admirado entrenador del FC Barcelona Johan Cruyff para referirse a la reacci\u00f3n de la piel por el fr\u00edo o por un impacto emocional (\u201cgallina de piel\u201d), y ahora ha bautizado un vino como Ikigall, para relacionar el gallo del Pened\u00e8s y el sonido que emite con la palabra japonesa ikigai, que significar\u00eda \u00abla raz\u00f3n de la vida\u00bb.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n

\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n

\u00bfCu\u00e1l fue el primer vino que lanzaste al mercado con el proyecto Gallina de Piel Wines?<\/strong><\/p>\n

\u2014 Los dos primeros fueron en 2018, y fueron un tinto adscrito a la DO Empord\u00e0 (Roca del Crit), en el que cont\u00e9 con la colaboraci\u00f3n de la en\u00f3loga Anna Espelt, y el segundo fue un vino blanco , hecho en Galicia, con variedades como el albari\u00f1o y la treixadura, entre otros. Con el primero quise recordar la zona del Cap de Creus, donde trabaj\u00e9 bastantes a\u00f1os porque hac\u00eda de sumiller en el restaurante El Bulli. Con el segundo homenajeo a mi padre, que era gallego.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
Botella de vino Roca del crit,\u00a0 DO Empord\u00e0<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n

\u00bfY con el nombre del proyecto haces un recordatorio tambi\u00e9n del entrenador del FC Barcelona Johan Cruyff?<\/strong><\/p>\n

– S\u00ed. Lo conoc\u00eda. Yo hab\u00eda trabajado en el restaurante del golf de Muntany\u00e0, donde \u00e9l jugaba. Y despu\u00e9s lo segu\u00ed viendo en El Bulli, donde tambi\u00e9n ven\u00eda a comer. Ferran Adri\u00e0 y yo le admir\u00e1bamos. Cuando empec\u00e9 la aventura de hacer vinos con el amigo Guillem Sanz, arquitecto y sumiller, me decid\u00ed con seguridad por este nombre para tenerlo presente.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n

\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n

La novedad de este a\u00f1o es Ikigall, elaborado en la DO Pened\u00e8s. \u00bfCon qu\u00e9 variedades?<\/strong><\/p>\n

\u2014 Con xarel\u00b7lo (un 85%), malvas\u00eda de Sitges (10%) y muscato (5%). En boca es muy xarel\u00b7lo, muy mediterr\u00e1neo, pero en nariz la malvas\u00eda y el muscato dan empuje arom\u00e1tico, porque el xarel.lo no tiene tanto, tiene toques m\u00e1s herb\u00e1ceos. Lo hemos hecho en colaboraci\u00f3n con las cavas Oriol Rossell, en los vi\u00f1edos de Cal Cassanyes, en Sant Mar\u00e7al.<\/p>\n

\"\"El nou vi Ikigall, de la DO Pened\u00e8s<\/p>\n

\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n

El xarel\u00b7lo se ha convertido en la variedad estrella de la DO Pened\u00e8s. \u00bfEs una tendencia pasajera?<\/strong><\/p>\n

\u2014 Es una apuesta con mucho contenido detr\u00e1s, porque se ha potenciado como ejemplo de variedad tradicional y aut\u00f3ctona. Pienso que es un acierto que las bodegas se hayan volcado porque en cada lugar del mundo debemos cultivar y comer lo propio. Tambi\u00e9n debo decir que con el xarel\u00b7lo lo que ha pasado es que la variedad es vers\u00e1til, porque tambi\u00e9n se utiliza para los espumosos. Y, para remachar el clavo, aguanta bien en botella.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n

\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n

Cuando dices que el xarel\u00b7lo es una variedad tradicional de la DO Pened\u00e8s, \u00bfquieres decir que otras como cabernet sauvignon, cabernet franc y chardonnay no, a pesar de que se plantaron hace sesenta a\u00f1os?<\/strong><\/p>\n

\u2014 Cuando nos referimos a las variedades locales, hablamos de las que hist\u00f3ricamente estaban all\u00ed, porque se quiere volver a la viticultura tradicional. Esto no quiere decir que tengamos que demonizar a las otras variedades, pero lo que se quiere es prestigiar lo propio.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n

\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n

\u00bfPero las tres variedades mencionadas, cabernet sauvignon, cabernet franc y chardonnay, con sesenta a\u00f1os de historia en la DO Pened\u00e8s, gracias a Jean Leon, tambi\u00e9n son propias del Pened\u00e8s? La tierra, el clima, la viticultura las hace distintas respecto a la misma variedad cultivada en otras denominaciones de origen del mundo.<\/strong><\/p>\n

\u2014 S\u00ed, ser\u00eda as\u00ed. Y por eso sostengo que es una pena que se est\u00e9n arrancando vi\u00f1as de cabernet sauvignon para plantarlas de xarel\u00b7lo, y que se haga s\u00f3lo por tendencia. Estos mismos que lo hacen volver\u00e1n a arrancar el xarel\u00b7lo cuando haya otra moda que quieran seguir. Matizo que ahora, cuando hablamos de arrancar vi\u00f1edos, queremos decir injertar la cepa americana con variedades nuevas. No debemos imaginar que se quitan todas las cepas de la tierra.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n

\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n

\u00bfPuedes mencionar m\u00e1s tendencias con las que las bodegas de nuestra casa trabajen actualmente?<\/strong><\/p>\n

– Una de la que estoy muy contento es la integraci\u00f3n de las maderas. Ahora se est\u00e1n haciendo vinos m\u00e1s elegantes y bebibles, en suma, m\u00e1s gastron\u00f3micos. Otra que tambi\u00e9n cabe destacar es el respeto por el medio del cultivo del vi\u00f1edo, que deriva en vinos ecol\u00f3gicos, biodin\u00e1micos. Los vinos veganos tambi\u00e9n se est\u00e1n imponiendo cada vez m\u00e1s, que significa que la clarificaci\u00f3n, el proceso que se hace del vino antes de embotellar, se hace con gelatinas vegetales en vez de gelatinas procedentes de claras de huevo o de cola de pez.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n

\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n

\u00bfC\u00f3mo afecta la pandemia al mundo del vino?<\/strong><\/p>\n

\u2014 De distintas formas. Por un lado, el ciclo de la vi\u00f1a no puede detenerse, as\u00ed que el proceso contin\u00faa y se trabaja. Pero las exportaciones han ca\u00eddo en picado, aunque muchas bodegas ten\u00edan los caminos consolidados con otros pa\u00edses. Por otra, los vinos buenos, los estamos consumiendo en casa porque no se puede en los restaurantes. El servicio de vinos buenos en los restaurantes suele hacerse por la noche, porque el de mediod\u00eda es una comida diferente, con el tiempo m\u00e1s delimitado<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n

\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n

\u00bfQu\u00e9 opinas del precio de destapar los vinos? Algunos restaurantes le marcan aparte en la cuenta cuando se consume vino tra\u00eddo de casa.<\/strong><\/p>\n

\u2014 Lo encuentro muy acertado porque permite que la gente lleve de casa el vino o espumoso al restaurante, pero el restaurante pone las copas y debe cobrarse.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n

\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n

Pero hay restaurantes que tambi\u00e9n marcan el precio de destaparlos (es decir, el servicio del vino en copas) como concepto en la factura a pesar de que se haya pedido el vino en el mismo restaurante.<\/strong><\/p>\n

\u2014 Esto no lo entiendo. Pienso que no lo hacen bien, porque si creen que utilizar copas del restaurante, con todo lo que comporta, supone 5 euros, por ejemplo, este precio deben a\u00f1adirse al del vino. Quiero decir que no deben hacer dos apartados diferentes, y menos cuando los restaurantes pueden doblar o triplicar el precio de la botella de vino respecto a lo que hay en las tiendas o en las bodegas.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n

\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n

Haga click aqu\u00ed<\/a> para leer el art\u00edculo original de Ara.cat.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Art\u00edculo publicado en el diario Ara.cat. el 18 de abril de 2021.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1795,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_mi_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[34],"tags":[],"class_list":["post-1871","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news-es"],"yoast_head":"\nDavid Seijas: \u201cLos vinos buenos los estamos consumiendo en casa porque no se puede en los restaurantes\u201d - David Seijas<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/davidseijas.com\/es\/david-seijas-els-vins-bons-els-estem-consumint-a-casa-perque-no-es-pot-als-restaurants\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"David Seijas: \u201cLos vinos buenos los estamos consumiendo en casa porque no se puede en los restaurantes\u201d - David Seijas\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Art\u00edculo publicado en el diario Ara.cat. el 18 de abril de 2021.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/davidseijas.com\/es\/david-seijas-els-vins-bons-els-estem-consumint-a-casa-perque-no-es-pot-als-restaurants\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"David Seijas\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2021-04-18T11:38:15+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2022-03-03T15:37:48+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/davidseijas.com\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/1056608.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1440\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"960\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"admin\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"admin\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tiempo de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"6 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/davidseijas.com\/es\/david-seijas-els-vins-bons-els-estem-consumint-a-casa-perque-no-es-pot-als-restaurants\/\",\"url\":\"https:\/\/davidseijas.com\/es\/david-seijas-els-vins-bons-els-estem-consumint-a-casa-perque-no-es-pot-als-restaurants\/\",\"name\":\"David Seijas: \u201cLos vinos buenos los estamos consumiendo en casa porque no se puede en los restaurantes\u201d - David Seijas\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/davidseijas.com\/#website\"},\"datePublished\":\"2021-04-18T11:38:15+00:00\",\"dateModified\":\"2022-03-03T15:37:48+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/davidseijas.com\/#\/schema\/person\/f8e5f439f7699ca6cc49d8a7553da287\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/davidseijas.com\/es\/david-seijas-els-vins-bons-els-estem-consumint-a-casa-perque-no-es-pot-als-restaurants\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/davidseijas.com\/es\/david-seijas-els-vins-bons-els-estem-consumint-a-casa-perque-no-es-pot-als-restaurants\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/davidseijas.com\/es\/david-seijas-els-vins-bons-els-estem-consumint-a-casa-perque-no-es-pot-als-restaurants\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Inici\",\"item\":\"https:\/\/davidseijas.com\/es\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"David Seijas: \u201cLos vinos buenos los estamos consumiendo en casa porque no se puede en los restaurantes\u201d\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/davidseijas.com\/#website\",\"url\":\"https:\/\/davidseijas.com\/\",\"name\":\"David Seijas\",\"description\":\"Sommelier\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/davidseijas.com\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"es\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/davidseijas.com\/#\/schema\/person\/f8e5f439f7699ca6cc49d8a7553da287\",\"name\":\"admin\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\/\/davidseijas.com\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/4897108fbc716b51bd5ccb0d3a1af90ebc85c1d65b5609ba847672e458068314?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/4897108fbc716b51bd5ccb0d3a1af90ebc85c1d65b5609ba847672e458068314?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"admin\"},\"sameAs\":[\"https:\/\/davidseijas.com\"],\"url\":\"https:\/\/davidseijas.com\/es\/author\/admin\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"David Seijas: \u201cLos vinos buenos los estamos consumiendo en casa porque no se puede en los restaurantes\u201d - David Seijas","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/davidseijas.com\/es\/david-seijas-els-vins-bons-els-estem-consumint-a-casa-perque-no-es-pot-als-restaurants\/","og_locale":"es_ES","og_type":"article","og_title":"David Seijas: \u201cLos vinos buenos los estamos consumiendo en casa porque no se puede en los restaurantes\u201d - David Seijas","og_description":"Art\u00edculo publicado en el diario Ara.cat. el 18 de abril de 2021.","og_url":"https:\/\/davidseijas.com\/es\/david-seijas-els-vins-bons-els-estem-consumint-a-casa-perque-no-es-pot-als-restaurants\/","og_site_name":"David Seijas","article_published_time":"2021-04-18T11:38:15+00:00","article_modified_time":"2022-03-03T15:37:48+00:00","og_image":[{"width":1440,"height":960,"url":"https:\/\/davidseijas.com\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/1056608.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"admin","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Escrito por":"admin","Tiempo de lectura":"6 minutos"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/davidseijas.com\/es\/david-seijas-els-vins-bons-els-estem-consumint-a-casa-perque-no-es-pot-als-restaurants\/","url":"https:\/\/davidseijas.com\/es\/david-seijas-els-vins-bons-els-estem-consumint-a-casa-perque-no-es-pot-als-restaurants\/","name":"David Seijas: \u201cLos vinos buenos los estamos consumiendo en casa porque no se puede en los restaurantes\u201d - David Seijas","isPartOf":{"@id":"https:\/\/davidseijas.com\/#website"},"datePublished":"2021-04-18T11:38:15+00:00","dateModified":"2022-03-03T15:37:48+00:00","author":{"@id":"https:\/\/davidseijas.com\/#\/schema\/person\/f8e5f439f7699ca6cc49d8a7553da287"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/davidseijas.com\/es\/david-seijas-els-vins-bons-els-estem-consumint-a-casa-perque-no-es-pot-als-restaurants\/#breadcrumb"},"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/davidseijas.com\/es\/david-seijas-els-vins-bons-els-estem-consumint-a-casa-perque-no-es-pot-als-restaurants\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/davidseijas.com\/es\/david-seijas-els-vins-bons-els-estem-consumint-a-casa-perque-no-es-pot-als-restaurants\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Inici","item":"https:\/\/davidseijas.com\/es\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"David Seijas: \u201cLos vinos buenos los estamos consumiendo en casa porque no se puede en los restaurantes\u201d"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/davidseijas.com\/#website","url":"https:\/\/davidseijas.com\/","name":"David Seijas","description":"Sommelier","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/davidseijas.com\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"es"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/davidseijas.com\/#\/schema\/person\/f8e5f439f7699ca6cc49d8a7553da287","name":"admin","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/davidseijas.com\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/4897108fbc716b51bd5ccb0d3a1af90ebc85c1d65b5609ba847672e458068314?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/4897108fbc716b51bd5ccb0d3a1af90ebc85c1d65b5609ba847672e458068314?s=96&d=mm&r=g","caption":"admin"},"sameAs":["https:\/\/davidseijas.com"],"url":"https:\/\/davidseijas.com\/es\/author\/admin\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/davidseijas.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1871","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/davidseijas.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/davidseijas.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/davidseijas.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/davidseijas.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1871"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/davidseijas.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1871\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1888,"href":"https:\/\/davidseijas.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1871\/revisions\/1888"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/davidseijas.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1795"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/davidseijas.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1871"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/davidseijas.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1871"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/davidseijas.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1871"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}